Catégories
Recettes

Étouffée de veau à l’orange

Vous pouvez servir accompagnée d’une purée de céleri ou de brocolis.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 sachet de blanquette
– 1 noix de beurre
– 2 échalotes
– 1 cuillère à soupe de grains de poivre vert
– 2 verres de vin blanc sec

Catégories
Recettes

Tendrons de Veau aux carottes

Temps de cuisson : 25 min en autocuiseur

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 kg de tendron de veau coupé
– 40 g de beurre ou 2 cuillères ½ d’huile
– 1 kg de carottes
– 3 oignons
– 1 cuillère à soupe de farine
– bouquet garni, sel, poivre

Catégories
Recettes

Salade de bœuf à l’orientale

Il vous reste un peu de pot-au-feu. Tant mieux. C’est l’occasion de préparer avec art un plat appétissant et à bon compte.

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
– Environ 500 g de pot-au-feu refroidi
– 100 g de riz
– 1 poivron rouge
– 1 oignon doux d’Espagne

Catégories
Recettes

Bœuf aux carottes

Pour un sachet de « bourguignon »

Pour davantage de fumet :
Faîtes mariner votre viande au vin blanc. La veille du repas, mettez vos morceaux de viande coupés en gros cubes dans un saladier et ajoutez :
– 1 échalote pelée et émincée,
– 1 brin de thym
– 1 feuille de laurier
Arrosez avec 25 cl de vin blanc sec et 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol. Poivrez. Laisser mariner

Catégories
Recettes

Bœuf Mironton

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
– 600 g de bœuf cuit (restes de pot au feu : plat-de-côtes, collier, macreuse, gîte)
– 250 g d’oignons, 1 bouquet garni,
– 50 g de beurre, 1 cuillère à café de persil
– 3 cuillères à soupe de concentré de tomates,
– 7 dl de bouillon de bœuf,
– 25 g de farine, 1/2 cuillère à café de vinaigre,
– 50 g de chapelure, sel, poivre.

Catégories
Recettes

Bœuf bourguignon

Préparation : 30 min
Cuisson : 3 h

Ingrédients Pour 6 personnes :
– 1 kg de viande de bœuf
– 2 oignons, 1 gousse d’ail et 3 carottes
– 2 cuillerées à soupe de farine
– 30 cl de vin rouge
– 1 bouquet garni (thym, laurier)
– 100 g de lardons
– 250 g de champignons de Paris
– sel, poivre et huile

Catégories
Recettes

Cannelés au Roquefort / noix

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 5 parts :
– pain de mie rond pour toasts
– 1 poire – 10 cl de Porto
– 40 g de roquefort
– 40 g de beurre demi-sel
– cerneaux de noix

Catégories
Recettes

Poire caramélisée au porto et roquefort aux noix

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 5 parts :
– pain de mie rond pour toasts
– 1 poire – 10 cl de Porto
– 40 g de roquefort
– 40 g de beurre demi-sel